Italia? Spaghetti, pizza e mandolino! Questi sono gli stereotipi con cui ci identificano nel mondo. Ma il nostro vero orgoglio nazionale è lui: l’olio extravergine di oliva.
Ti piacerebbe conoscere tutti i segreti di un alimento dalle infinite sfumature di gusto e imparare come fare una degustazione di olio? E allora preparati perché da nord a sud, il Bel Paese offre numerosi percorsi per godere appieno dei profumi e sapori dell’oro verde. Ovunque tu sia, è tempo di scegliere l’esperienza di degustazione olio che fa al caso tuo.
Indice dei contenuti
Degustazione olio: le cose da sapere
Il re della tavola italiana non è un semplice condimento, ma è storia, cultura e simbolo della dieta mediterranea. Un solo filo d’oro giallo può trasformare un piatto e una degustazione di olio ti permetterà di imparare a distinguere un prodotto di ottima qualità dagli altri. Sì, perché ogni olio ha una sua personalità e saperle riconoscere e utilizzare diventerà il segreto per alzare il livello della tua cucina e trasformarla in un sontuoso banchetto da leccarsi i baffi!
Per scoprire come degustare l’olio devi essere pronto a mettere in gioco la maggior parte dei tuoi sensi per poterne valutare la qualità e gli eventuali difetti.
La prima cosa da fare è un’analisi visiva e osservare i tre aspetti fondamentali dell’olio: la limpidezza, la densità e il colore. Successivamente si versa un po’ di prodotto in un bicchiere di vetro scuro e lo si fa roteare, riscaldandolo con il calore della mano in modo che possa sprigionare tutti i suoi aromi.
La fase olfattiva si conclude annusando l’olio per lasciarsi trasportare da tutti i profumi e sensazioni che regala. Lo step finale dell’analisi sensoriale è il vero e proprio assaggio della famigerata spremuta d’olive: lo si porta alla bocca aspirando aria per ossigenarlo. Per una perfetta analisi gustativa, si sposta l’olio all’interno della bocca per alcuni secondi per stimolare tutte le papille gustative e percepirne la consistenza e la fluidità. Ricorda, l’olio non va mai ingerito, ma espulso per poter poi valutare le persistenze al palato.
Adesso che hai imparato come cercare l’armonia in un perfetto olio EVO, non ti resta che scegliere un frantoio, un’azienda agricola o una cantina lungo tutto lo stivale e andare liscio verso nuove esperienze!
1. Degustazione olio in Lombardia: bontà sulle rive del Garda
Se sei in Lombardia e vuoi allontanarti dal caos cittadino e fare un’esperienza diversa dal solito, la scelta ideale è puntare su uno dei tanti percorsi di degustazione sul Lago di Garda.
Sulle sue sponde estese, il lago più grande d’Italia offre moltissime opportunità per rilassarsi e trascorrere le giornate impegnati in divertenti attività mentre si assaporano vini e cibi.
Con la degustazione di olio sul Lago di Garda, avrai modo di assaggiare l’oro liquido che viene prodotto alla latitudine più a nord nel mondo. A Linfano, nella zona dell’Alto Garda, potrai concederti 1 ora e mezza tra vigneti e olivi per scoprire le tradizioni locali, le modalità di raccolta manuale delle olive e, infine, cimentarti nella degustazione tecnica di oli e vini prodotti sul territorio, il tutto accompagnato da friabili grissini.
2. Degustazione olio in Umbria tra le verdi colline
Hai bisogno di staccare la spina? Concediti un soggiorno immerso nella natura e dedicati alla degustazione in Umbria delle bontà che il territorio offre. Salumi, vini, tartufi, formaggi: tante prelibatezze da assaporare mentre trascorri la giornata in pieno relax tra affascinanti borghi medievali.
Se vuoi assaggiare uno dei prodotti più caratterizzanti della regione non perderti la degustazione di olio in Umbria, che si tiene a Capodacqua, tra le colline che incorniciano Assisi. Qui sarai immerso per 1 ora e mezza in uno splendido uliveto e seguirai una lezione di olivicoltura per poi dedicarti all’analisi sensoriale dell’olio prodotto. L’esperienza si concluderà con l’assaggio dei corposi vini umbri accompagnati da bruschette e altre leccornie locali.
3. Degustazione olio in Lazio: viaggio nella tradizione
La regione della capitale è la culla della civiltà romana riconosciuta in tutto il mondo, ma è anche il luogo dove puoi assaggiare i piatti tradizionali più gustosi e famosi della nostra penisola. Se non vuoi perderti il meglio del cibo e degli altri prodotti locali, puoi scegliere di prenotare i migliori pranzi e cene del Lazio, dove carbonara, salumi, formaggi e vino ti soddisferanno a pieno.
Se vuoi rendere l’esperienza completa puoi optare per un pranzo con masterclass e degustazione di olio a Castiglione in Teverina, nel cuore della Tuscia. In una fattoria sulle splendide colline del viterbese, tra vigneti, ulivetii e un’affascinante cantina ottocentesca, sarai guidato in una degustazione di olio del territorio, a cui seguirà un pranzo completo con abbinamento di vini autoctoni. Potrai così vivere a pieno l’autenticità e la genuinità del luogo.
4. Degustazione olio in Toscana tra frantoi e cantine locali
Per assaggiare alcuni degli oli EVO più buoni del territorio italiano, puoi prenotare una delle tante degustazioni di olio in Toscana. Qui avrai l’opportunità di scegliere tra vari percorsi, da fare in uno degli innumerevoli frantoi e aziende agricole presenti in zona, dove alle analisi sensoriali si possono associare passeggiate a cavallo, succulenti pranzi e anche la visita al museo dedicato proprio all’oro verde.
A San Miniato, in provincia di Pisa, potrai vivere una delle esperienze più autentiche, incentrata su oli di categoria superiore 100% Toscano. In una cantina a conduzione familiare, sarai accompagnato da una guida per un percorso gustativo con tecnica professionale e approfondimenti, il tutto accompagnato da focaccia toscana e prodotti locali.
5. Degustazione olio in Puglia: esperienza in masseria
Il tacco d’Italia, meta di tante vacanze estive, non è solo sinonimo di mare e divertimento, ma anche di buon cibo. In zona puoi prenotare una degustazione in Puglia per assaggiare le tante bontà del posto, tra cui possiamo sicuramente annoverare l’olio extra vergine d’oliva.
Con una produzione che copre quasi il 50% dell’eccellenza del Made in Italy, qui puoi recarti in una delle caratteristiche masserie per passeggiare tra ulivi secolari ed essere guidato a una degustazione di oli locali. In particolare, a Fasano, potrai visitare gli impianti di produzione per scoprire tutti i segreti dell’olio buono e concludere con una degustazione dell’olio, accompagnata da friselle e altri prodotti tipici pugliesi.
6. Degustazione olio in Liguria: bontà vista mare
La degustazione di olio tra Piemonte e Liguria ti farà scoprire la bontà dei prodotti in una delle zone più famose per le sue olive. Tra i terrazzamenti iconici delle Cinque Terre sarà possibile raggiungere aziende agricole pronte a far scoprire tutte le caratteristiche e le curiosità dell’olio DOP della Riviera ligure.
Verso la zona più interna della regione, presso la zona collinare de La Spezia, a Santo Stefano di Magra si trova un frantoio presso cui è possibile visitare l’unico frantoio ecologico della Liguria, un sistema a ciclo chiuso dove non si spreca nulla. Si può concludere l’esperienza con la degustazione dell’olio accompagnata da pane, patè di olive, formaggi, miele e un piacevole calice di vino locale.
7. Degustazione olio sul Lago di Garda: relax e movimento
Molte attività permettono di vivere il Lago di Garda e tutte le sue atmosfere a 360 gradi. Puoi scegliere di prenotare un tour in e-bike per scoprire le sponde del lago che fa da cerniera tra Veneto, Trentino-Alto Adige e Lombardia. Tante esperienze offrono anche degustazioni e percorsi enogastronomici da associare ai giri in bike.
In questo contesto, si può approfittare del particolare microclima mediterraneo tipico di questo lago, che permette la coltivazione di alberi di olive, per impegnarti in un’attività che associa al divertimento della bike, il relax di una degustazione di olio. A Limone sul Garda, è infatti possibile pedalare su una e-City bike tra cielo e acque in un tour della durata totale di 3 ore. Il percorso ad anello prevede la sosta presso una cooperativa agricola locale per degustare l’olio di produzione propria servito su deliziose bruschette.
8. Degustazione olio in Sicilia: l’isola del buon cibo
Organizzare un tour de force di degustazioni in Sicilia è quasi obbligatorio. Non può mancare un’esperienza per assaggiare il suo olio, in uno dei molti frantoi immersi negli uliveti che sono sparsi su tutta la regione. Una delle esperienze più belle è quella offerta da una azienda agricola di Partinico, nell’entroterra palermitano. Qui potrai girare tra uliveti, vigneti e agrumeti per poi cimentarti nella preparazione di un paté di olive, armato di mortaio e pestello. La visita si conclude con la degustazione di olio locale e altre specialità della zona accompagnate, ovviamente, dal paté fatto con le tue mani.
Per sorprendere qualcuno pensa a una degustazione di olio come regalo, un’idea davvero originale che ti permetterà di vivere una giornata senza pensieri in cui filerà tutto liscio… come l’olio!
